Person
Ludwig, Eberhard
1931
Schwerpunkte: Proteinveränderungen bei der Maillard-Reaktion, Charakterisierung pflanzlicher Proteine, Erfassung und Modifizierung funktioneller Eigenschaften bevorzugt pflanzlicher Proteine, enzymatische Modifizierung von Proteinen, Peptide und Aminosäuren des Rohkaffees, thermisch induzierte Veränderungen von Kaffeeproteinen
Bezüge im Wissensnetz
Wirkungsort (1)
GND-PersonenVariante Namensentität der Person (1)
GND-Personen- Ludwig, E.
Bevorzugte Namensentität der Person (1)
GND-Personen- Ludwig, Eberhard